高知いいもの市場

手前味噌。

うちのお味噌は毎年、秋に仕込みをします。

友人の作るお米（土佐・三原米）と、
友人の作る天日塩（美味海）と、
国産大豆と麹だけで作ります。

味噌作りはとても大変ですが、
自分で作るお味噌は、安心安全で、
なにより、とっても美味しいのです。（これぞ、手前味噌 ＾＾）

去年の１１月に仕込んだお味噌は、少し若いですが
なんとか食べられるようになってきました。

本当は熟成された５月ごろが一番美味しいのですが、
去年食べていた味噌の残り少なくなってきたこともあり、

今日から合わせ味噌です♪

２００９年の超熟成味噌と、

２０１０年仕込みの若い味噌。

合わせて食べたら、なんとも美味しい♥

だいたい4月くらいまで食べる、この時期だけの味です。

天日塩で作った味噌は、まろやかで美味しいですよ♪
（この味噌はいまのところ、販売していませんのでご了承ください）